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SPIGA Y HUERTA, pasta, molino y huerta kmZero
27/06/2022 10/07/2022 27/06/2022 11:09:52 13 26

SPIGA Y HUERTA, pasta, molino y huerta kmZero

por Spiga Negra

"Spiga y Huerta" es una iniciativa de Spiga Negra que favorecerá nuestro trabajo de recuperación de cultivos tradicionales a través de la elaboración de pasta Km 0 con nuevos ingredientes que "SIEMBRAN TERRITORIO"


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Mecenes

53

Inversió

500 €

Óptim

10663 €

Aconseguit

3560 €

Falten

13 dies

Dona suport al projecte

Sobre aquest projecte

SPIGA Y HUERTA, pasta, molino y huerta kmZero

por Spiga Negra

¿QUIENES SOMOS?

SPIGA NEGRA somos Igor y Arrate, dos herman@s con  pasión por el cereal y la buena gastronomía. En 2015 pusimos  en marcha un molino ecológico y obrador artesanal de pasta (spaghetti, maccheroni...) en Humilladero, un pequeño pueblo de la campiña Malagueña.

Desde entonces, trabajamos mano a mano con agricultores y agricultoras agroecológicos de la comarca. Nuestro objetivo es dar valor a los cultivos tradicionales de los secanos mediterráneos a través de la elaboración de pasta artesana y harinas de calidad. 

IMPACTOS POSITIVOS SOBRE EL ENTORNO

Nuestra pasta se elabora allí donde crece el cereal, esto genera diversos impactos positivos en el entorno. Por eso, la asociación ECOHERENCIA de Málaga nos ha seleccionado como  experiencia de alto valor social y ambiental en el territorio.

Las
campiñas y secanos andaluces son el lugar perfecto para el cultivo de granos de calidad por su climatología y por la riqueza del suelo. En estos campos hemos encontrado el lugar perfecto para recuperar trigos duros de variedades tradicionales que se habian olvidado. Poco a poco estamos devolviendo estos cereales a la mesa y aportando nuestro granito de arena en el fomento de la biodiversidad cultivada.

Estos trigos, además de ser muy sabrosos y ricos en nutrientesapenas necesitan agua para su desarrollo por lo que  son  muy interesantes para zonas secas y con alto riesgo de DESERTIFICACIÓN como la nuestra. S in embargo, no están valorados y están perdiendo terreno frente a otros cultivos en regadío que consumen mucha más agua de la que se dispone . Esto, junto a prácticas agrícolas inadecuadas, ha provocado que los acuíferos de nuestra zona estén en un estado crítico. 

Además, los campos de cereal son uno de los  agroecosistemas más amenazados  de La Península ibérica y son el  hábitat  de aves emblemáticas como sisones, gangas, avutardas y aguiluchos cenizos. Años de uso indiscriminado de pesticidas, fungicidas y técnicas que NO favorecen la vida, han llevado a que los trigales que nos rodean sean cada vez menos biodiversos.

Por todas estas razones, estos cultivos se merecen protección. Una buena manera de conservarlos es introducir en la cesta de la compra MÁS alimentos procedentes de estos campos. Pero como para comer trigo es necesario transformarlo en pan u otros  derivados, hace unos años nos lanzamos a la aventura de SPIGA NEGRA  y elaborar pasta  ECOLÓGICA y ARTESANA. Pero una pasta rica de verdadal más puro estilo italiano mimando todos los pasos del proceso y con un  VÍNCULO REAL A LA TIERRA.


El MOLINO HACE QUE NUESTRA PASTA SEA KM CERO ya que  nos permite trabajar directamente con el cereal local , solo 5 grandes empresas actualmente controlan las 8 semoleras existentes en todo el país y la producción de pasta (incluida la ecológica que en su mayoría es industrial ) también está controlado por pocas manos.

Esta concentración dificulta el desarrollo de proyectos agroecológicos y artesanales en los distintos territorios y hace que vivir del cereal cada vez sea más complicado por su escasa rentabilidad. 

Por eso, para elaborar nuestra pasta tuvimos que diseñar y poner en marcha nuestro propio MOLINO INDEPENDIENTE que, además de harinas, produce SÉMOLA,  una "harina" más gruesa esencial para elaborar pasta de calidad superior. 

Sin el molino perderíamos el contacto con la tierra y no hubiéramos podido recuperar las variedades tradicionales de trigos que poco a poco vamos devolviendo a las mesas:



AHORA QUEREMOS SEGUIR INNOVANDO Y PASAR DE LA "SPIGA" A LA HUERTA

Cierre de ciclos y economía rural:  junto a otras iniciativas agroecológicas de nuestro entorno ( ALOZECO Y SETACOR ) queremos poner FRENO al despilfarro alimentario , pero con la misma filosofía de SPIGA NEGRA . Es decir, transformar los alimentos allí donde se cultivan las materias primas y aprovechar otros ingredientes que nos aporta la tierra. 

Por un lado, queremos incorporar cultivos hortícolas tradicionales como ingrediente de nuestras nuevas pastas y además vamos a convertir LO EXÓTICO en LOCAL . Hemos desarrollado un proceso para incluir la CÚRCUMA que se cultiva en Málaga (única local) como ingrediente KM ZERO de nuestra pasta. Además, esto permitirá aprovechar alrededor de un 10% más de las cosechas de esta planta milenaria ya que se evitaría que parte del cultivo termine desechándose.

Por otro lado, estamos desarrollando un nuevo producto "funghi" que combinará nuestra pasta con la explosión de sabores y propiedades de las magníficas SETAS ECOLÓGICAS que cultiva María de SETACOR en Córdoba.  


GASTOS DE FINANCIACIÓN DEL PROYECTO

Para seguir produciendo impactos a través de los alimentos de proximidad NECESITAMOS TU AYUDA. 

SPIGA Y HUERTA necesita CONSEGUIR 10.663,17 euros de los que 6.600 € servirán para financiar la iniciativa .
Los gastos se distribuyen de la siguiente manera: 


EXPLICACIÓN COSTES FINANCIACIÓN INICIATIVA (Desglose 6.600 €):

1) Coste máquina envasadora para la pasta (50% de su valor): 5.000 €
Desde que iniciamos nuestra andadura en 2015 realizamos el envasado de nuestra pasta de manera manual, Esto hace que muchas veces no podemos finalizar nuestro trabajo a tiempo. Por eso NECESITAMOS adquirir una máquina de envasado semiautomática valorada en 10.000 €. Así podremos trabajar en mejores condiciones y dedicar más tiempo a mejorar nuestro proyecto y entorno. 

2) Coste 1.000 envases biodegradables: 700 €
La “novedad funghi”  que estamos desarrollando con las setas y hortalizas que cultiva nuestra compañera María de Setacor  necesita un pequeño test para valorar su acogida. Para esto necesitamos adquirir unas 1.000 bolsitas biodegradables que no dejen residuos y nos permitan hacer una primera distribución del nuevo producto.

3) Coste Diseño: 500 €
Queremos hacer un diseño chulo para la “novedad funghi”. ¡Ojalá que el arte y la creatividad de la persona que lo realice recoja los valores de lo que hacemos!

4) Coste analítico y certificación: 400 €
Los alimentos deben cumplir con todas las garantías de seguridad y de certificación ecológica. Para ello necesitamos realizar diversos análisis a los nuevos productos "SPIGA Y HUERTA" que elaboraremos gracias a tu apoyo, 

¡COLABORAR CON SPIGA Y HUERTA TIENE RECOMPENSA!

¡Sol@s no podemos, pero con amig@s SÍ! Apóyanos y seguiremos SEMBRANDO TERRITORIO a través de la  ELABORACIÓN de alimentos DE CALIDAD Y ARTESANOS que apuestan por:
  • Un buen manejo AGROECOLÓGICO de los secanos.
  • La recuperación de variedades olvidadas de cereal.
  • Realizar un mejor aprovechamiento de los recursos que nos ofrece la tierra. 
  • Crear oportunidades en el medio rural.
Y SI PREFIERES UNA RECOMPENSA ¡Mira las cositas que te hemos preparado!

RECOMPENSA Nº 1 CAMINAMOS JUNT@S 25 €

Recibirás un bono personalizado de compra con un 5 % de descuento en nuestros packs para envío a domicilio. Son diez, PINCHA AQUÍ y elige el que más te guste.



RECOMPENSA Nº 2 "SPIGA Y HUERTA" 50 €

Caja variada de nuestras NOVEDADES "SPIGA Y HUERTA". Serás de l@s primer@s en probar nuestras nuevas pastas. También incluye un surtido de nuestras referencias TOP de toda la vida. En total recibirán un lote diverso con algo más de 2 kg de pasta. 


RECOMPENSA Nº 3 "PASTAIOL@ POR UN DÍA" 200 € (para DOS personas)

Os proponemos ser parte de nuestro equipo por un día . Abrimos las puertas de nuestras instalaciones para que experimentéis el día a día de un obrador artesanal de pasta.

Seréis "pastaiol@s" o artesan@s de la pasta por un día. Trabajaréis como un@ más en el mezclado de los ingredientes o el prensado de la pasta. Os mostraremos la importancia del secado A BAJA TEMPERATURA y podréis envasar vuestra propia pasta.

Aprovecharemos la mañana para aprender a diferenciar distintos tipos de trigos y conoceréis nuestras "añadas" o mezcla de variedades que elaboramos según las cosechas de cada año. Trataremos de contagiaros nuestra pasión por los buenos trigos andaluces y  os llevaréis un pequeño surtido de pasta a vuestras casas.

Condiciones:
  • La experiencia se realizará de 9:00 a 14:00 h de Lunes a Viernes (nunca en fin de semana o festivos)
  • Las fechas se acordarán con antelación, durante el mes de agosto Spiga Negra permanecerá cerrado. Se recomienda evitar los meses de VERANO.
  • La jornada incluye un pequeño almuerzo para retomar fuerzas.
  • No se incluye el desplazamiento hasta nuestras instalaciones en Humilladero.

RECOMPENSA Nº 4 "MECENAS TOTAL" 500 € 

Si quieres ser un MECENAS total como la asociación ECOHERENCIA que apoya iniciativas de alto impacto social y ambiental sobre el territorio, esta es tu recompensa.

GRACIAS A ESTA AYUDA podremos hacer frente a gastos como el de una envasadora que nos permitirá trabajar en mejores condiciones. UNA AYUDA ASÍ estará siempre presente en nuestros corazones y facilitará que podamos seguir adelante.

Tu nombre, el de tu empresa o asociación ocupará un sitio Honor en nuestras instalaciones y contará con su RESEÑA en nuestra nueva máquina envasadora.

Además, si eres empresa te incluiremos en un apartado de nuestro catálogo digital que llega a más de 500 clientes al año


¡GRACIAS!

#spigayhuerta

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