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A Chotiña, quesos semicurados que permanecen en tu paladar
04/12/2022 20/11/2022 04/12/2022 09:25:37 -14 53

A Chotiña, quesos semicurados que permanecen en tu paladar

por María Jesús Hermo Hermo

Queremos obtener una cámara de maduración de quesos para elaborar quesos semicurados dentro de un entorno rural, en Triñáns-Boiro (A Coruña), manteniendo así la producción local sostenible.


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Mecenes

51

Inversió

4500 €

Óptim

5532 €

Aconseguit

4780 €

Falten

Projecte finalitzat amb èxit!

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Sobre aquest projecte

A Chotiña, quesos semicurados que permanecen en tu paladar

por María Jesús Hermo Hermo

¿QUIENES SOMOS?

Somos A CHOTIÑA, al frente del proyecto estoy yo, María Jesús. Llevamos 10 años trabajando en la tierra como modo de vida, produciendo tanto huerta ecológica como yogures, quesos y huevos.


Disponemos de amplios terrenos para la crianza y el cuidado de las cabras en Triñáns-Boiro (A Coruña).

IMPACTOS POSITIVOS SOBRE EL ENTORNO

En boca de todos está que una apuesta por la salud, el equilibrio emocional y el respeto por el ecosistema es una apuesta por la alimentación basada en una agricultura orgánica y sostenible. Desde 2014 contamos con nuestras propias áreas de tierra en Galicia en las que conviven cabras, cerdos, ocas y gallinas. Elaboramos quesos y yogures, vendemos huevos de gallina y de oca, además de llevar a cabo el cultivo de verduras, frutas, hortalizas, libres de químicos y pesticidas, elaboración de mermeladas, jabones, todo ello respetando el medioambiente junto con técnicas tradicionales y a la venta a precios competitivos. Para poder seguir desarrollando esta actividad, y dado que ha aumentado el número de cabras lecheras, es necesario conseguir tu apoyo económico que tenga como objetivo comprar una cámara de maduración de quesos. El ritmo de nuestra tarea va indicado por el ciclo vital de nuestros animales y de las estaciones del año. 


Dado el abandono y el desinterés por la agricultura y los productos lácteos naturales por otras actividades más industriales, queremos poner en valor los cultivos tradicionales en entornos locales. Queremos establecer una relación directa entre productores y consumidores. Nosotros estamos comprometidos con el ciclo de la tierra y la salud, reutilizando la misma para la elaboración de productos ecológicos libres de pesticidas, promoviendo siempre el cultivo de los alimentos según las estaciones del año.



PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS QUESOS
El proceso de la elaboración de quesos y yogures, se inicia con la fase del ordeño.
Lo primero es dar una buena alimentación a las cabras, mediante mezcla de cereales calidad y pasto: 


El segundo paso es iniciar el ordeño para posteriormente recoger la leche y filtrarla: 

Se recoge en una cántara de acero inoxidable:

Se procede al paso de calentar la leche:


El siguiente paso es pesar el fermento a añadir: 


Por último, comienza a cuajar: 


A partir de este momento, los quesos se introducen en el molde para que siga su proceso:

GASTOS DE FINANCIACIÓN DEL PROYECTO 
Ayúdanos a seguir avanzando en este proyecto, es por eso que TE PEDIMOS COLABORACIÓN.
A CHOTIÑA necesita CONSEGUIR 5.000 € para financiar la iniciativa. 

Los gastos se distribuyen de la siguiente manera: 

Preguntes

Hola, ¿Qué pasa con el dinero aportado si no se alcanza la cantidad necesaria?

preguntado por Ana el 13/10/2022
Hola Ana, por normativa de la plataforma, en caso de no llegar al objetivo, se devuelve el dinero a los participantes.

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