A Chotiña, quesos semicurados que permanecen en tu paladar

por María Jesús Hermo Hermo

¿QUIENES SOMOS?

Somos A CHOTIÑA, al frente del proyecto estoy yo, María Jesús. Llevamos 10 años trabajando en la tierra como modo de vida, produciendo tanto huerta ecológica como yogures, quesos y huevos.

Disponemos de amplios terrenos para la crianza y el cuidado de las cabras en Triñáns-Boiro (A Coruña).

IMPACTOS POSITIVOS SOBRE EL ENTORNO

En boca de todos está que una apuesta por la salud, el equilibrio emocional y el respeto por el ecosistema es una apuesta por la alimentación basada en una agricultura orgánica y sostenible. Desde 2014 contamos con nuestras propias áreas de tierra en Galicia en las que conviven cabras, cerdos, ocas y gallinas. Elaboramos quesos y yogures, vendemos huevos de gallina y de oca, además de llevar a cabo el cultivo de verduras, frutas, hortalizas, libres de químicos y pesticidas, elaboración de mermeladas, jabones, todo ello respetando el medioambiente junto con técnicas tradicionales y a la venta a precios competitivos. Para poder seguir desarrollando esta actividad, y dado que ha aumentado el número de cabras lecheras, es necesario conseguir tu apoyo económico que tenga como objetivo comprar una cámara de maduración de quesos. El ritmo de nuestra tarea va indicado por el ciclo vital de nuestros animales y de las estaciones del año. 

Dado el abandono y el desinterés por la agricultura y los productos lácteos naturales por otras actividades más industriales, queremos poner en valor los cultivos tradicionales en entornos locales. Queremos establecer una relación directa entre productores y consumidores. Nosotros estamos comprometidos con el ciclo de la tierra y la salud, reutilizando la misma para la elaboración de productos ecológicos libres de pesticidas, promoviendo siempre el cultivo de los alimentos según las estaciones del año.